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	ちょっと贅沢なコーヒーのための、 おいしいコーヒーの入れ方をご紹介します。

ペーパードリップ

ペーパードリップで入れてみよう

	粉：ペーパーフィルターに粉を入れます。 人数＋１杯の法則：濃さの均一性、再現性。 （例）　１杯のコーヒーを作るとき　コーヒースプーンＸ２杯 　　　　３杯のコーヒーを作るとき　コーヒースプーンＸ４杯 　　　　５杯のコーヒーを作るとき　コーヒースプーンＸ６杯 【重要度合い：３】 粉の量が少ないと、粉とお湯の接触面積が少なくなり味が薄くなります。 少量のコーヒーを取るときには、粉を多く使うと味が安定します。 また、距離が確保できれば、粉量はすくなくてもよい
	むらし：大胆均一に「ふやかし」または「ぬらし」 目的は「ふやかし」粉全体に、できるだけ たくさんのお湯（８０度程度）を粉に含ませます。 多少下から垂れても気にしない（乾いているところがないように）。 この作業は「出来上がり味の７割」を左右します。 【重要度合い：５】 熱湯をかけ泡を立てるのが目的ではない。→　目的ふやかす お湯の温度は、７５度〜８５度をおすすめ。味だと思っている一部は香りです。 この段階で思いっきり熱湯をかけると「お部屋はよい香り、コーヒーはまあまあ」という事態になりかねません。
	むらし時間：ふやかし時間 乾いた粉から良質な汁だけを取り出すための下準備。 約２０〜３０秒かけ、ふやかします。 はじめから匂いをチェックすると、急に「甘い香り」になります。 粉からのおいしいエキスが「出はじめ」の合図です。 お好みで次のステップへ
	円を描くようにお湯を注ぎます。 この時に、注がれるお湯が「刺さるお湯」か「つぶつぶお湯」か 刺さる　お湯：下層まで均一にお湯が注がれます。 つぶつぶお湯：表面で湯がくだけ、下層まで湯が届かない。
	ちょうど【の】の字を描く感じで湯を注ぎます。 ただし、お湯先はゆっくり動かすことをおすすめいたします。 中心は多少早くても、外側へ行けば行くほどゆっくり。 コーヒー粉１粒当たりに接触する湯の量を一定に保つ。
	量が多いときは少し大胆に、１杯でも１０杯でも出来上がりまでにかかる時間は一定です。 目安は、下に落ちる量と同じ湯の量を注ぎます。 ただし、お湯先はゆっくり動かすことをおすすめいたします。
	はじ側（ペーパーフィルター付近）は湯がすぐフィルターの外に出てしまい「薄いコーヒー」になりがちなので少し内側を心がける。
	抽出の時、茶色くて細かい泡が均一に立っている時は「抽出がうまく行っている」。
	人数分抽出できたら、ドリッパーの中にお湯があろうがサーバーからはずして 抽出終了。 「もったいない」という理由から最後まで汁を落とす方がおりますが、 ぜひ、最後に落ちる部分を分けて「それだけ」を味わって下さい。 最後の汁をまぜると「逆にもったいない」かもしれません。 もしも、同じ粉で多量のコーヒー液が欲しい場合、おいしいお湯をまぜた方がおいしい場合がございます。
	抽出の連続写真です。 むらし（ふやかし）までで味の７割が決まります。 注ぐ「湯量」と「湯を動かすスピード」は、むらし（ふやかし）以降いちばんのポイントです。 余裕があり気持ちが落ちついた状態で「おいしいコーヒーを作るぞ！」という気持ちがあれば必ず前よりおいしくなります。 ぜひ、よい思いをして下さい。　　　文責：鈴木太郎