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ちょっと贅沢なコーヒーのための、
おいしいコーヒーの入れ方をご紹介します。

おいしいコーヒーの入れ方

おいしいコーヒーには、理由があると思っています。

私の仕事に「実演試飲販売」という楽しい仕事があります。
おいしいものならお客様にご利用して頂けると真剣に取り組んでいます。

そこで、少し「歯がゆく」思うことがあります。

同じ嗜好品なのですが、お酒は完成品なのに対しコーヒーは半完成品です。製造者の思惑と違う完成品が家庭で作られ消費者の口に入ってしまいます。

時間をかけここぞと思うところを探し当て真剣に作ってもらっているので素材の限界まで力を出した最高の状態で提供したく思っております。

お客様がはじめて口にするコーヒーはその店の限界の味と思われがちです。今我々が提供しているコーヒーの味は「手で作ったも」のと比べて格落ちです。機械のコーヒーは最高の状態ではありません。

お客様の目の前で入れたコーヒーをお客様が納得してお買いあげいただける瞬間がうれしいです。

サザコーヒー鈴木太郎
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おいしいコーヒーを入れるため

　どうすればおいしいコーヒーになりますか？と言う質問をよく受けます。条件は山ほどありますが、ここでは特に注意すべきポイントを5つにまとめてみました。

１、コーヒー

できれば豆で、常温で空気に触れさせないように保存。
人数分＋１杯の法則。

２、水

飲んでおいしいもの、70度～85度を用意。
（温度を下げると苦みが減り香りが増える）

３、器具類

抽出温度が下がるので、器具は全て温めましょう。
衛生的に保ちましょう。

４、むらし

コーヒー粉をじゅうぶん湯でふやかします。
蒸らしてエキスを出やすくが目的。

５、祈り

「おいしくなれ」などと祈るのではなく、このコーヒーは自分が「おいしくするぞ」と自分に祈るのです。
気持ちを込めていねいに作られたコーヒーと、そうでないものとでは天と地ほど味の差があります。

※もし、苦い！渋い！と感じたら、お湯の温度を下げてみましょう。むらしの段階も含めてお湯の温度を下げると、苦みが減って香りが増えます。
※サザコーヒーでは、お湯を８０度以下で抽出しています

まとめ：コーヒー豆の保存方法と抽出について

保存方法

コーヒー豆の鮮度は、保存状態に影響されます。
また、豆はできるだけ飲む直前に粉にしましょう。
●湿気に注意。冷蔵庫での保存は避けましょう。
●直射日光を避けましょう。

抽出について

注ぐお湯の温度でコーヒーの味が変わります。
理想の抽出温度（７０～８０度）にするために、入れる前に、すべての器具を、沸かしたお湯を使って温めておきましょう。温度を下げると、苦味が減り、香りが増えます。

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